RESEP CARA MEMBUAT BABKA | Baca Resep


Isiannya aku pake resep campur2 sendiri aja, resep
aslinya liat di kingarthurflour yaa. resep dibawah bisa untuk 2 loyang babka
kaya di foto diatas yah

RESEP BABKA

by mbaiyya

Dough BABKA :

1-1¼ cups air hangat (250-310 ml)

2 telur uk besar

6 ¼ cups terigu (690 gram) >aku pk mocaf

⅓ cup susu bubuk (41 gram)

2 sdm ragi instan

½ sdt cinnamon bubuk >1sdt

½ cup gula pasir (115 gram)

2½ sdt garam (kurangi garam bila menggunakan salted
butter)

10 sdm unsalted butter (suhu ruang)

1 sdt vanilla extract

Filling BABKA :

50 gr gula halus

1 sdt cinnamon bubuk

10 gr coklat bubuk

1 bungkus white coffee

50 gr butter leleh

kacang2an panggang cincang secukupnya (almond,
kenari, flaxseed, dsb)

Olesan BABKA :

1 butir telur, kocok lepas

Crumble/streusel aduk hingga bergerindil :

1 sdt cinnamon bubuk

4 sdm terigu kunci

2 sdm susu bubuk

20 gr butter

sejumput garam

Cara MEMBUAT BABKA :

Campur semua bahan kering dough, masukkan air
perlahan, aduk rata. Tambahkan sedikit air lagi bila adonan belum menyatu.

Tutup mangkok lalu diamkan selama 20 menit.

Uleni sampai halus dan lembut.

Tutup lagi mangkoknya lalu diamkan hingga
mengembang, sekitar 90-120 menit (tergantung cuaca).

Sisihkan, lalu buat filling. Campur semua bahan
sampai rata.

Setelah mengembang, kempiskan adonan lalu bagi
menjadi 2 bagian.

Pipihkan dgn rolling pin, beri olesan lalu gulung.

Potong tengahnya dgn pisau, lalu bentuk kepang.

Tata di loyang yang telah diolesi margarin. Diamkan
sampai mengembang.

Panaskan oven 150-160C, beri olesan pd adonan yg
sudah mengembang. Beri taburan streusel dan kenari cincang lalu panggang selama
35 menit.

Keluarkan dr oven, tutup dgn aluminium foil lalu
panggang lagi 15-25 menit sampai berwarna coklat keemasan.

Sumber